Главная Мёд в кулинарии, рецепты кулинарии Мёд в кондитерских изделиях Мягкие медовые пряники.

Мягкие медовые пряники.

Мягкие медовые пряники (I)

1 яйцо, 250 г меда, 700 г муки, 10г соды пищевой, 3 желтка, 150 г пудры сахарной, ванилин, сок половины лимона и лимонная цедра, 200 мл воды, 10 г корицы, 5 г гвоздики, 5 г аниса, немного ореха мускатного.

Мед заливаем горячей водой, смешиваем хорошо, даем остыть. Перемешиваем в другой посуде сахар, желтки, яйцо, пряности, лимонный сок и цедру, ванилин, соду и до появления пены взбиваем. Добавляем постепенно муку и растворенный мед. Далее на доске некрутое тесто замешиваем, даем ему постоять примерно 5 - 6 часов. Тесто вновь месим, на куски его разрезаем, раскатываем пласты, из которых вырезаем фигурки и формы, которые на среднем огне выпекаем. Горячие пряники смазываем яйцом взбитым. Когда пряники остынут, на них выводим узоры корнетиком из сахарной пудры, взбитой на белке яичном.

Из такого теста можно приготовить домик, шкатулку и изделия любой другой формы.

Мягкие медовые пряники (II)

500 г муки, аниса, 200 г меда, 2 желтка, 2 ст. л. рама, 150 г пудры сахарной, 30 г корочки апельсиновой засахаренной, 1 ст. л. воды, 10 г пищевой соды, 1 ч. л. корицы, 100 г орехов, гвоздики.

Мед распускаем в горячей воде, смешиваем с сахаром желтки, анисом, толченой гвоздикой и ромом, в котором до этого соду растворили. Выкладываем на доску муку, орехи, корочки, корицу, добавляем медовый сироп и желтковую смесь. Замешиваем тесто не очень крутое. Муку при необходимости можно добавить. Даем тесту не менее 5 часов отстояться, затем его на куски разрезаем, раскатываем пласты толщиной около 5 мм. При помощи выемки вырезаем серпики, которые поверху холодным молоком смачиваем, выкладываем на противни, слегка смазанные, и на сильном огне выпекаем в духовке до золотистого цвета. Украшаем пряники глазурью из сахарной пудры, на яичном белке взбитой.

Домик из медового пряника

Тесто замешиваем, как указано в рецепте (I).

Рисуем на плотной бумаге составные части домика и их вырезаем. Раскатываем пласт теста толщиной около 5 - б мм. Раскладываем затем его на противне, предварительно смазанном, и по формам бумажным вырезаем элементы. Из элементов далее надо построить домик: две боковые стенки, две большие стенки (передняя и задняя), две части крыши, трубу, четыре части забора, окружающего домик, дверь и фигурки, которые вокруг домика разместим (мальчика, кота, колдунью, девочку, деревья и др.). Вырезаем в нужных элементах проемы окон. Выпекаем до золотистого цвета все составные части домика в духовке. Пока они горячие, взбитым яйцом их смазываем и даем остыть на доске. Далее заклеиваем проемы окон белком с красным целлофаном вместо "стекол". Когда части домика остынут, украшаем их сахарной пудрой, взбитой на яичном белке, при помощи корнетика, стараясь выводить побольше декоративных мотивов традиционных (сердечки, цветы, арабески и др.). Когда глазурь просохнет хорошо, приступаем к "сборке" домика. Собираем его на подставке (пластинке из такого же теста, на любой дощечке размером около 40х40 см).

Приклеиваем составные части домика к подставке белком, а между собою их скрепляем заостренными спичками. Крышу приклеиваем к смонтированным стенкам белком, прикрепляем дверь, трубу, забор.

Если желаете изобразить зимний пейзаж, крышу домика покрываем белой глазурью, которой даем стечь немного по краям для образования "сосулек".

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Некоторые материалы

Медовые пряники, фигурные, сердечки
Фигурные медовые пряники 250 г пудры сахарной 400 г меда 2яйца 200мл воды 1 желток гвоздика...
Лучшие рецепты конфет.
Медовые конфеты 1 ст. л. меда 1 ст. л. уксуса 250 г сахара немного воды. ...
Джемы
Фрукты делим на спелые и менее спелые. Спелые через мясорубку пропускаем они будут...
Сбитень, монастырский мёд и другие медовые напитки.
Душистый заварной сбитень 40 г хмеля 3 л воды 1 кг белого меда пряности (кардамон мята...
Кремы для рулетов
С орехами крем 60 г масла сливочного 120 г меда 500 мл молока 120 г орехов...
Пряники медовые с начинкой.
Медовые пряники с начинкой 450 г муки 2 ст. л. меда 130 г пудры сахарной 2...
Салаты фруктовые на меду
Дыня-сюрприз клубника, 1 дыня средней величины, малина, спелые персики, сливы, смородина, мед по вкусу, 2 ст.
наш Интернет Магазин

Список всех товаров


Расширенный поиск
Показать корзину
Ваша корзина пуста.
Рекламный блок
Полезные ссылки:
Куплю мёд оптом
Рассмотрим все предложения.
Реклама, размещение рекламы
реклама в интернете, рекламные услуги
Размещение Рекламы на этом сайте! -> подробнее
Опрос
Как часто Вы употребляете мёд?
 


реклама на сайте: