Главная Мёд - состав, свойства, применение мёда Состав, свойства мёда Химический состав пчелиного меда. Цветочная пыльца. Микрофлора.

Химический состав пчелиного меда. Цветочная пыльца. Микрофлора.

Цветочная пыльца.

Цветочный мед в своем составе всегда содержит цветочную пыльцу невидимую простым глазом, эта пыльца попадает в нектар в результате осыпания части пыльников цветка при движении пчелы (во время сбора нектара). Количественный и видовой состав пыльцы, находящейся меде, также зависит от видового соотношения медоносных растений, размера пыльцевых зерен, строения цветка, породы пчел, и, конечно же, индивидуальных особенностей пчелиной семьи. В 1 г пчелиного меда содержится в среднем примерно 3 тыс. пыльцевых зерен (их обычно 20— 90 видов). Содержание пыльцы в пчелином меде незначительно, но она обогащает его минеральными веществами, белками, витаминами. Установлено, что в составе каждого меда содержится не один вид пыльцы, а несколько. Однако пчелиный мед считается монофлерным — подсолнечниковым, эспарцеговым или каштановым, если пыльца одного из этих растений  в его составе составляет не менее 45 % общего содержания; клеверным, люцерновым, гречишным, рапсовым, липовым — не менее 30 %.

Микрофлора.

В пчелином меде микрофлора представлена примерно 40 видами осмофильных дрожжей и грибов. Они попадают в пчелиный мед из воздуха, с нектаром, а также другими путями. Количество их никак не регулируется. В 1 г пчелиного меда в большинстве случаев содержится в среднем около 1 тыс. таких организмов, а в некоторых медах — от 30 до 3 тыс. клеток плесневых грибов и от 10 тыс. до 1 млн клеток дрожжей. В поверхностном слое меда (до 5 см) присутствуют и различные бактерии. Их численность, набор и относительное содержание зависят в первую очередь от ботанического происхождения меда и условий его хранения. В 1 г меда обычно их может быть от нескольких десятков до 80—90 млн.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Некоторые материалы

Медовые кексы
Медовый кекс с фруктами 150 г пудры сахарной 250 г меда 100 г масла сливочного 400...
Напитки с молоком и простоквашей, медом и фруктами
Простокваша с медом и малиной (2 порции) 200 мл простокваши 1 ст. л. меда 200 мл...
Треугольники на меду.
Треугольники из медового пряника с какао 200 г крупы манной 4 ст. л. меда 5 яиц...
Пряники медовые с начинкой.
Медовые пряники с начинкой 450 г муки 2 ст. л. меда 130 г пудры сахарной 2...
Медовые пряники, фигурные, сердечки
Фигурные медовые пряники 250 г пудры сахарной 400 г меда 2яйца 200мл воды 1 желток гвоздика...
Салаты фруктовые
Банановая пена 4 банана 3 ст. л. меда 1 ст. л. сока лимонного 300 мл молока...
Блюда на меду. Медовик, Чак-Чак.
Медовик 1 стакан сахарного песка 1/2 ч. ложки соды и столько же корицы 500 г мёда...
наш Интернет Магазин

Список всех товаров


Расширенный поиск
Показать корзину
Ваша корзина пуста.
Рекламный блок
Полезные ссылки:
Куплю мёд оптом
Рассмотрим все предложения.
Реклама, размещение рекламы
реклама в интернете, рекламные услуги
Размещение Рекламы на этом сайте! -> подробнее
Опрос
Как часто Вы употребляете мёд?
 


реклама на сайте: