Главная Мёд - состав, свойства, применение мёда Состав, свойства мёда Свойства пчелиного мёда. Гигроскопичность.

Свойства пчелиного мёда. Гигроскопичность.

Гигроскопичность меда.

Это способность пчелиного меда вбирать из материала тары и влажного воздуха водяные пары и удерживать их. Этот процесс обычно продолжается до равновесного состояния, при котором натуральный мед не теряет и не поглощает влагу. Гигроскопичность пчелиного меда зависит от его агрегатного состояния, химического состава, вязкости. Увеличению гигроскопичности натурального меда способствует большее содержание в нем минеральных веществ и фруктозы. Незакристаллизовавшийся пчелиный мед более гигроскопичен, чем закристаллизовавшийся; падевый мед гигроскопичнее цветочного. На гигроскопичность меда большое влияние оказывает относительная влажность воздуха. Для жидкого меда влажностью 17,4 % равновесное состояние достигается при относительной влажности воздуха 58 %. Хранение пчелиного меда при относительной влажности воздуха более 66 % влечет за собой превышение допустимых норм содержания в меде влаги. Если же влажность воздуха менее 58 %, то с поверхности меда происходит испарение влаги. Восковые крышечки запечатанного в сотах меда не предохраняют от поглощения влаги его полностью, поэтому при зимовке пчел в сырых помещениях мед в сотах иногда закисает, что может привести к гибели пчелиные семьи. Кроме того, пчелиный мед обладает способностью адсорбировать различные посторонние запахи, что при его хранении необходимо учитывать.

 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Некоторые материалы

Коктейли с молоком на меду.
Коктейль с молоком и шоколадом (2 порции) 40 г шоколада 50 г меда ванилин 2 кусочка...
Сладкие изделия. Десерты. Суфле.
Десерт из южных каштанов 2 ст. л. пудры сахарной 4 ст. л. меда 1 белок ванильный...
Фруктовые соки с мёдом
Готовим соки из спелых фруктов они требуют меньшего количества натурального меда. Фрукты пропускаем через мясорубку...
Рулеты на меду.
Рулет кофейный 8 полных ст. л. манной крупы 250 г меда 20 г кофе мелкомолотого 10...
Коктейли медовые с молоком.
Коктейль с молоком и малиновым мороженым (1 порция) 1 порция малинового мороженого 150 мл молока 1...
Соусы медовые
Французский соус с медом для салатов 100 г меда сок 1 лимона 1 долька чеснока 3/4...
Рулеты на меду. Рецепты.
Рулет с миндалем 90 г крупы манной 140 г меда 30 г пудры сахарной 80 г...
наш Интернет Магазин

Список всех товаров


Расширенный поиск
Показать корзину
Ваша корзина пуста.
Рекламный блок
Полезные ссылки:
Куплю мёд оптом
Рассмотрим все предложения.
Реклама, размещение рекламы
реклама в интернете, рекламные услуги
Размещение Рекламы на этом сайте! -> подробнее
Опрос
Как часто Вы употребляете мёд?
 


реклама на сайте: