Главная Мёд - состав, свойства, применение мёда Состав, свойства мёда Свойства мёда. Удельная электрическая проводимость.

Свойства мёда. Удельная электрическая проводимость.

Удельная электрическая проводимость меда.

Эта характеристика обусловлена содержащимися в натуральном меде органическими кислотами, белками и минеральными веществами и зависит от происхождения данного меда, температуры и концентрации раствора. Удельная электрическая проводимость неразбавленного пчелиного меда практически та же, что и у дистиллированной воды. При разбавлении натурального меда водой этот показатель увеличивается, достигая своего максимума в 20—30%-ных растворах. Существует зависимость этого показателя от содержания зольных элементов и ботанического происхождения меда. Из светлых монофлорных медов самую высокую удельную электрическую проводимость имеет липовый мед — 0,0573 См/м, а самую низкую акациевый—0,0165 См/м. У темных видов пчелиного меда удельная проводимость выше, чем у светлых медов. Так, удельная проводимость гречишного меда составляет около 0,0734 См/м, что и подтверждается более высоким содержанием в этом меде минеральных веществ.

Показатель преломления меда.

Эта характеристика зависит в основном от содержания воды в пчелином меде. Так, показатель преломления меда 15%-ной влажности при 20 "С составляет 1,4992; а 20%-ной влажности - примерно 1,4865. Показатель преломления меда находится в обратной зависимости от температуры данного меда: с увеличением ее на 1 °С этот показатель уменьшается на 0,00023.

Тиксотропия.

Это особое свойство натуральных медов со студнеобразной консистенцией при взбалтывании или перемешивании снижать свою вязкость, но при последующем хранении снова восстанавливать первоначальную консистенцию. Тиксотропия характерна для пчелиного меда, содержащего от 1 до 1,9 % белков. К таким медам относят пчелиный мед с вереска, иногда с гречихи.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Некоторые материалы

Медовые пряники. Глазированный, с орехами и засахаренными фруктами.
Глазированный пряник 250 г крупы манной 250 г меда 100 г пудры сахарной 150 г орехов...
Медовый пряник на скорую руку. Рулет.
Медовый пряник на скорую руку 500 г муки 500 мл молока 200 г меда 150 г...
Овощи и мясо с медом. Говядина, Свинина.
Рулет из говядины 300 г сухарей панировочных 1 стакан молока лук 1 яйцо 750 г говядины...
Медовые кексы
Медовый кекс с фруктами 150 г пудры сахарной 250 г меда 100 г масла сливочного 400...
Пирожные и печенье на меду. Птифуры.
Птифуры с медом (I) 250 г меда 20 г топленого свиного сала или масла сливочного 200...
Пирожные и печенье. Нуга, пахлава.
Нуга (I) 200 г сахара 200 г орехов грецких 80 г меда 2 белка 3/4 стакана...
Печенье и пирожные и на меду. Птифуры.
Звездочки с медом 500 г муки 150 г меда 70 г пудры сахарной 2 яйца ванилин...
наш Интернет Магазин

Список всех товаров


Расширенный поиск
Показать корзину
Ваша корзина пуста.
Рекламный блок
Полезные ссылки:
Куплю мёд оптом
Рассмотрим все предложения.
Реклама, размещение рекламы
реклама в интернете, рекламные услуги
Размещение Рекламы на этом сайте! -> подробнее
Опрос
Как часто Вы употребляете мёд?
 


реклама на сайте: