Главная Пыльца Пыльца

Пыльца

Пыльца

Пыльца собой представляет сложный концентрат довольно многих биологически активных веществ и веществ ценных в пищевом отношении. Пыльца очень богата углеводами, белком, липидами, зольными элементами, нуклеиновыми кислотами, витаминами и многими другими биологически важными веществами. Состав цветочной пыльцы приведен ниже, содержание в 100 г продукта, г

  • Сухое вещество 70,0 - 81,7
  • Вода 21,3 - 30,0
  • Белок (сырой протеин) 7,0 - 36,7
  • Углеводы – всего около 20,0 - 38,8, в том числе: глюкоза 14,1фруктоза 19,4,
  • Зольные элементы 0,9 - 5,5
  • Липиды (жироподобные вещества и жиры) 1,38 - 20,0

По своей биологической ценности белок пыльцы (по содержанию незаменимых аминокислот) даже превосходит белок (казеин) молока, который является одним из наиболее полноценных по этому показателю.

Белком наиболее богата пыльца персика, сливы, зверобоя, клевера лугового, клевера ползучего, горчицы черной, василька синего, фацелии пижмолистной, ивы, пальмы финиковой, эвкалипта, астры. Из липидов в пыльце содержатся и жироподобные вещества, и жиры (фитостерины, фосфолипиды и др.). В составе жиров обнаружены миристиновая, лауриновая, пальмитиновая, арахидоновая, стеариновая, олеиновая, линоленовая, линолевая и другие жирные кислоты. А например, в пыльце клевера и гречихи имеется арахидоновая кислота, которая встречается в основном только в жирах животного происхождения. Линолевая, арахидоновая и линоленовая кислоты в комплексе обладают F-витаминной активностью: они выполняют в организме функции регуляторов гормональной активности, выступая составной частью простагландинов, а еще способствуют снижению содержания холестерина в крови, а также выведению его из организма человека.

В пыльце кипрея и некоторых видов ив (белая, козья, ломкая) содержание незаменимых жирных кислот примерно составляет 63,1 — 83,7 % от суммарного (общего) количества этих соединений. Также богата ими пыльца вишни, одуванчика, малины, яблони, клевера лугового, гречихи посевной.

В пыльце также обнаружены различные фосфолипиды — инозитфосфоглицериды, холинфосфоглицериды (лецитины), фосфатидилсерины, этаноламинфосфоглицериды (кефалины) и др. Эти вещества находятся в составе полупроницаемых мембран клеток человеческого организма, принимая активное участие в обмене веществ, избирательно регулируют поступление ионов.

Пыльца характеризуется весьма высоким содержанием фитостеринов (0,6—1,6 %), видное место среди которых принадлежит (3-фитостерину, который оказывает противоатеросклеротическое действие и является антагонистом холестерина в организме человека. Из пыльцы, кроме того, выделен 24-метиленхолестерол.

В составе липидов пыльцы содержатся парафиновые углеводороды — нонокозан, пентакозан, трикозан, гептакозан.

В пыльце обнаружено значительное количество углеводов (30 %), среди них высокое содержание фруктозы и глюкозы. Из прочих сахаров в пыльце обнаружены дисахариды — сахароза и мальтоза, полисахариды — пектиновые вещества, клетчатка и крахмал.

В пыльце практически всех видов растений отмечено наличие витамина С (аскорбиновой кислоты), каротиноидов (от 0,66 до 212,5 мг в 100 г сухой обножки), которые в организме человека превращаются в витамин А.

Пыльца кроме того содержит довольно много витаминов, мг в 100 г сухого вещества: биотина (Н) — 0,06—0,60; витаминов группы В: рибофлавина (В2) — 0,50—2,20; никотиновой кислоты (B5, PP) — 1,30—2,1; пиридоксина (В6) — 0,30—0,90; тиамина (B1) — 0,55—1,50; пантотеновой кислоты (В3) — 0,32—5,00; инозита (B8) - 188-228; фолиевой кислоты (В9) — 0,30-0,68 и др.

Из зольных элементов в составе пыльцы содержатся: калий — 0,6—1,0 %; фосфор —0,43; магний — 0,25; кальций — 0,29; железо — 0,55 %; медь —1,7. Пыльца, кроме того, содержит серу, кремний, хлор, марганец, титан, барий, золото, серебро, палладий, вольфрам, ванадий, иридий, цинк, кобальт, мышьяк, платину, олово, молибден, кадмий, хром, стронций, алюминий, уран, таллий, бериллий, свинец и других — всего более 28 химических элементов — стимуляторов биохимических и физиологических процессов в организме.

В пыльце в значительных количествах содержатся фенольные соединения — фенолокислоты и флавониды. Это большая группа веществ, которые обладают довольно широким спектром воздействия на человеческий организм, — противовоспалительным, капилляроукрепляющим, радиозащитным (антирадиантным), противоатеросклеротическим, противоопухолевым, противоокислительным, мочегонным, желчегонным и др. Наибольшую долю в составе фенольных соединений пыльцы занимают окисленные формы — лейкоантоцианы, флавонолы, хлорогеновые кислоты и катехины.

Наличие в пыльце значительных количеств урсоловой, а также других три-терпеновых кислот наряду с некоторыми другими биологически активными веществами обеспечивает ранозаживляющее, противовоспалительное, противоатеросклеротическое и кардиотоническое действие пыльцы.

Содержащиеся в пыльце ферменты играют весьма важную роль в обменных процессах организма, регулируют (замедляют или ускоряют) важнейшие биохимические процессы.

В пыльце установлено также наличие соединений, которые имеют гормональные свойства (свойства фитогормонов). В ней содержатся и вещества, которые обладают антибиотическим (противобактериальным) действием.

 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Некоторые материалы

Овощи и мясо с медом. Говядина.
Телячий язык с медом 1 телячий язык пряности (гвоздика анис корица кардамон) 100 г меда полстакана...
Рецепты блюд с мёдом
Кулинария рецепты кулинарии с мёдом. Запеканка из творога с мёдом 15 г манной крупы 100 г творога...
Фруктовые лимонады медовые
Лимонад медовый (другой вариант) 30 г пивных дрожжей 12 л воды 1 кг меда. ...
Торты. Сметанный, кофейный, с изюмом.
Торт сметанный 1 стакан сахара 1 ч. л. соды 250 г меда 3 ст. л. масла...
Фруктовые салаты
Блюда приготовленные из фруктов с медом компоты пюре варенья джемы отличаются богатым содержанием легко...
Пряники медовые. Рулет с начинкой.
Рулет из медового пряника с начинкой 500 г муки 2 ст. л. меда 150 г пудры...
Овощи и мясо с медом. Говядина, Свинина.
Рулет из говядины 300 г сухарей панировочных 1 стакан молока лук 1 яйцо 750 г говядины...
наш Интернет Магазин

Список всех товаров


Расширенный поиск
Показать корзину
Ваша корзина пуста.
Рекламный блок
Полезные ссылки:
Куплю мёд оптом
Рассмотрим все предложения.
Реклама, размещение рекламы
реклама в интернете, рекламные услуги
Размещение Рекламы на этом сайте! -> подробнее
Опрос
Как часто Вы употребляете мёд?
 


реклама на сайте: